迎合消費新模式 再謀灣區大市場

每晚9点，翠华餐厅广州天汇广场店坐满年轻的食客，餐厅外排队客人仍未散去。常态化疫情防控下，堂食依然如此火爆，正在这家店巡查的唐一瀚并不惊讶。作为香港餐饮品牌北上的拓荒者，过去这10年对唐一瀚来说无疑是成绩非凡，他将大家乐餐厅内地连锁店开到了100多家；功成之后，转到翠华集团担任中国区行政总裁。中央于2019年2月18日公布实施《粤港澳大湾区发展规划纲要》，对唐一瀚个人和公司而言，这种机遇可谓百年难得。他带领团队重点布局大湾区，带动内地业务高质量发展同时，亦将不少做法经验反哺香港，推动两地餐饮行业的融合。「10年来，一辆单车、一张发票，就可以窥见内地的变化发展。作为香港人，我有幸参与、见证，与有荣焉。」唐一瀚说。 和大多数香港青年一样，唐一瀚来自普通家庭。为了减轻家庭负担，他15岁开始在大家乐餐厅兼职，半工半读，18岁全职打工。因为爱学习又勤奋，踏实肯干，他很快获得晋升机会，20岁便成为大家乐集团有史以来最年轻的店长。1992年，带着公司的重托，他成为香港餐饮品牌北上第一人。 从手写发票到扫码点餐 「当时内地还没有快餐连锁，香港品牌北上后引发轰动效应，不管是个人消费，还是公司聚餐，能够到大家乐『吃顿好的』，有到大酒店消费的那种感觉。」唐一瀚说。 从深圳华强北到东门，再到深圳火车站，大家乐在深圳的分店越开越多。两年后进军广州。至2017年唐一瀚离开大家乐，连锁店已经遍及珠三角，总计100多家。 因为希望有不同的职场体验，2018年，唐一瀚加入翠华集团，担任公司中国区行政总裁。 在内地餐饮界从业30年，他见证了国家经济的快速发展，最近10年变化尤其大。「以往，我们为顾客开发票，经历了从手写到机器打印，如今，客人只要手机扫码点餐。」唐一瀚说。 推直播售货机械人服务员 随着粤港澳大湾区国家战略的推进，大湾区的互联互通，给翠华餐厅极大的发展便利。「港珠澳大桥开通后，我们已经在珠海开设了4家分店，加上广州、深圳，我们在珠三角的分店已经接近30家。未来，我们内地发展重心放在大湾区，计划在每个城市布局分店。」 推出机械人服务员、进行网上直播售货、开设「翠华Express」外卖网红店，在唐一瀚的带领下，翠华餐厅也在以新模式、新手段，迎合内地消费升级趋势，拥抱更大市场。 唐一瀚认为，作为两家重要的香港餐饮品牌，大家乐和翠华餐厅过去30年特别是近10年在内地的业务快速发展，得益于国家经济高速发展。而自己从一个香港草根青年，到先后成为两家上市公司的高管，亦因积极融入祖国发展。 「从当初20岁直到现在，我一直认为内地是香港人特别是年轻人的机遇，过去30年是，未来30年乃至更长的时间，都会是。特别是大湾区的建设，更给香港人一个绝佳的窗口期，希望有更多的人来到内地寻找个人发展机遇。」唐一瀚说。 回望在内地创业干事的30年，唐一瀚依然很感谢当初的选择和努力。 改革开放之初报名北上 他记得，1992年初，邓小平南巡，内地新一轮改革开放春潮涌动。大家乐集团决定北上开拓市场，拟派出一名年轻员工到深圳开分店。「公司在香港薪资标准基础上提高20%，但仍乏人问津。虽然对内地不熟，但我觉得这里人口多、市场大，对公司、对个人反而是个机遇，于是主动报名。」 1992年5月1日，唐一瀚来到了深圳。当天全国放假，街上满是凤凰牌单车，中巴车招手即停，一切都是陌生的。不过，唐一瀚也看到了城市建设快速推进，居民消费力的稳步上升，当时大家乐「烧春鸡」这一道菜卖30多元人民币，仍经常卖断货。 坚持初心50岁仍在学习路上 近10年来，内地各行各业正在发生着数十年来未有的变化，行业升级趋势明显。如今，50岁的唐一瀚，继在澳门完成大学本科和硕士学位后，再次回到校园，在暨南大学修读工商管理博士学位。「如果所有人都觉得你到达了终点，你自己也这么认为，那你未来就一直停滞在这里了，所以，你永远要有动力，要去学习和充电。」