沙縣小吃 巧擺盤 變身法餐登熱搜

在一个墨绿色大圆形餐盘上，六个蒸饺围着磨碎的卤蛋蛋黄，似树丛的形状，下面则是切条的豆干作为「树干」——这个「许愿树」造型的摆盘是港青王若龙与未婚妻Kelly周末在家创造的「小作品」之一。与一般样子精致的贵价网红美食不同，这道「菜」的原材料全部来自于内地常见的一间街头小食店——沙县小吃。 上个月，「沙县做成了我吃不起的样子」作为热门话题登上了微博热搜。原来，在一些网友晒出的视频中，他们仅凭自己高超的摆盘创意和技术，就将街头最普通的沙县小吃变身为米芝莲级别造型的「打卡」美食，颇具娱乐效果。在这个风潮下，王若龙与Kelly也在家中亲手体验了一次摆盘的艺术。 ●文/图：香港文汇报记者 胡若璋 广州报道 在广州生活十多年，港青王若龙一年前才第一次吃到大名鼎鼎的沙县小吃。走进店内他才发现，「原来沙县小吃并不是单指某一种食物啊。」由于菜品众多，甚至曾有网友发起「吃沙县，半年不重样」的午餐挑战计划。 73元食材「挑战」精致摆盘 而在看到「沙县做成了我吃不起的样子」的话题后，作为全职美食博主的王若龙选择了一个周末，打包了总价73元（人民币，下同）的沙县小吃，与未婚妻一起「挑战」用沙县小吃来摆盘。 炸云吞、柳叶蒸饺、飘香拌面、鸡腿饭套餐、炖汤，这些都是沙县小吃里的经典品类。王若龙都曾一一试过。 他们先布置了茶几，再去厨房取出餐盘。王若龙用筷子将拌面卷成一球，放置于圆盘中间。家中没有红色小番茄，就用红色小枸杞来提色增靓。 「有没有黑芝麻？」王若龙问。造型摆弄好了，需要撒一点芝麻增添盘中的艺术氛围。他们将鸡腿饭套餐里的白米饭取出捏成饭团，顺势又拿出一把黑芝麻裹附在外。套餐中附带的两片青菜，也用牙签卷成球形置饭团小碟内。 而对于跟餐附上的芝麻酱和辣椒酱，Kelly则「指导」王若龙说：「像写毛笔字一样，用筷子蘸酱料在拌面两侧压拖出半弧线。」 「像朴素版港式茶餐厅」 王若龙说，让食物看上去「高档」，不一定需要多昂贵的食材。在内地，一餐20元有找的沙县小吃大多是由夫妻档经营。 他评价道，「（夫妻店）里面有相互扶持到白头的生活智慧。同时，它（沙县小吃）也很像是朴素版的港式茶餐厅。」