陳皮入咖啡 引港青淘柑

培育出「喜茶」等知名茶饮品牌的广东江门，被视为新式茶饮的发源地，也成为众多茶饮从业者的创新试验沃土。11月的一个周末，在广东创业的港青郑汶珠去了江门一间结合陈皮与饮品的饮品店，品尝一杯别具特色的陈皮咖啡，感受咖啡酸苦和陈皮甘香之间微妙的味觉碰撞。 ●香港文汇报记者 胡若璋、黄宝仪 江门报道 11月一个周末，郑汶珠邀约三五好友，从广州驾车前往江门蓬江区。喝一杯陈皮咖啡和奶茶，是他们此次出行的最大期待。 特色茶饮店「若柑年后」的体验店坐落在高楼环绕的小村中，毗邻江门蓬江区CBD的城中村。 暖阳之下秋风宜人，店内悬挂的风铃发出叮铃铃的声响。一小壶咖啡、一大杯奶茶、一份提拉米苏陆续下肚后，郑汶珠在这种如猫一样慵懒的状态中享受到了久违的闲适。 陈皮咖啡是由冰美式咖啡做基底，配备一小壶陈皮水，食客可依自己喜好加量搅拌，也可以再加入咖啡奶综合口感。一杯陈皮咖啡，可以有步骤地喝出层次感。店家还贴心配备了一小碟新会陈皮，供大家「闻香识料」。 闲来自驾游 爱探网红店 「在江门，喝一杯陈皮咖啡也可以是一种融入。或者仅仅就是观察一下同在店里休闲的人，也是一种有意思的贴近。」在好奇陈皮加咖啡到底是什么样的感觉之外，郑汶珠更想了解它应运而生的故事。在内地学习生活的这几年，跟着互联网的热点，专程开车去探店。她新车的里程数已经超过两万公里。 在「若柑年后」，店内特色的「陈皮三宝」分别是陈皮咖啡、陈皮柠檬茶和陈皮奶茶。创始人曹子桥是一个定居江门超20年的陕西人。郑汶珠也与她攀谈交流了起来。 谈文创合作 创造新商机 这一趟前往江门，郑汶珠也是希望为有意创业的香港青年寻找新的机会。品尝陈皮咖啡时，她脑海中也在构思「陈皮三宝」出走江门的蓝图。 「『若柑年后』品牌店在大湾区的布局发展，我们香港青年可以有什么方式参与呢？」郑汶珠说。 在和曹子桥的交流之下，郑汶珠已经为下一次商讨合作方案创造了机会。双方都对陈皮文创的周边开发十分有兴趣，比如推出一些陈皮茶包、陈皮香囊，亦或者是和博物馆的跨界IP合作。 老板：品控有挑战 陈皮试个遍 同为大湾区创新创业女性，两人的话匣子一下就打开了。曹子桥说，虽然身边的本地朋友们对陈皮习以为常，但内陆腹地的朋友对它不太了解，却也不乏兴趣。想让更多人知道陈皮的好，是外来媳妇创新「陈皮三宝」的初心。传统上，陈皮越陈越金贵，不过用在茶饮上的评价标准就不那么简单了。 曹子桥举例说，新品研发是选择有花香味的三年陈皮，还是有陈香味的五年陈皮，亦或者是药香味浓郁的十年陈皮？新品调试期内，团队每个成员需要每天品尝几十小杯的陈皮水。最终，在口感的一致接受度、成本控价等因素下，陈皮咖啡选用了三年陈皮来做创新基底。 一方水土，也养一方茶饮。陈皮咖啡也令郑汶珠回想起了许多儿时记忆。「妈妈做蒸鱼一定要放两块陈皮、煲绿豆糖水也得有陈皮。」 这两年，由于创业繁忙，加上疫情阻隔，回港对郑汶珠也变成了奢侈。她也说，期待农历新年能回家吃一餐团圆饭。